サザンサウンドのブログ

魚肉ソーセージ・・・・ワタシはこれがあまり好きではないのですが、今日は何故かこれが食べたい。食べたいんだけど食べたくない。
こんなことありますよね？

暫く眺め、食べたくないけど食べたいので購入してくる。
レジに行くまで、これをどうやって食べよう。

・・・ふと、こんなレシピが脳裏をよぎる。

タイ料理、ヤムネームの魚肉ソーセージバージョンはどうだろう？

早速ウチ帰って料理開始。

ナンプラーに、タイの生ショウガ（カー、先日タイランドで買ってきたのですが日本では南姜というらしい）



を細切り、生唐辛子を輪切り、砂糖、ライムが無いからレモン汁、米酢でタレを作る。カーは初めて切って味見しましたが切ってびっくり、物凄く硬い。そして鮮烈な香りが凄い・・・
これは日本のショウガでは代用できませんねえ・・完全薬草の味です。

レタスが無い（後で冷蔵庫で発見）ので、ワケギ（ネギ）、カシューナッツ（落花生の代用）にて

魚肉ソーセージのヤムネーム風



味見してみますと・・・アハハハハこりゃ笑える。
こりゃ珍味ですわ。これを旨いとは認めたくないのですが、旨いかも笑

では続いて
アサリのタイ風酒蒸し



浦安で採ってきたアサリを胡椒と日本酒、生唐辛子輪切り、塩極僅か、香菜の根っこを入れて酒蒸しにします。

蒸しあがったら香菜をたっぷりふりかけて、ナンプラーをふりかける。

これは旨いですよ。。。タイ風というか台湾風というか、東アジア風多国籍料理？

赤西貝と舞茸とにんにくの芽の炒め



これも先日海に潜って採って来た赤西貝です。

今日は干潮の赤西貝採りのオマケにルアーを持って行ったのですが、
ルアーはさっぱり。
早々に見切りを付け移動すると、360°師匠のバイクを発見するも姿が見当たらず。遠くに居るのを発見して、ワタシも箱めがねで海女デビュー、海に入ります。
赤西貝はそこそこ採れたので、陸に上がろうと歩いていたところ、
牡蠣につまづいてコケル。

すると、牡蠣がポロリと外れる。

よーく見ると・・・あれ？？これ岩牡蠣じゃね？
もしかして銚子で夏に旬を迎える磯ガキってやつじゃねーの？

ウチ持って帰って殻むいてみると・・・・



あらあらあらあら・・・身の色が濃くぷっくり太ってまあ～
予想通り岩牡蠣じゃないですか。

この過富栄養化の海の牡蠣を生で食べるのは自殺行為ですので、
身を剥いてからよーく水道水で洗って塩、胡椒で蒸してから、中華鍋で熱した灼熱のごま油をかけて香菜を振って清蒸にて。



あはははこりゃ旨いわｗｗｗｗ

赤西貝は刺身とバター炒めにて。



帰りに買ってきたカツオをバーナーで焙ってネギ塩造りにて。



腹パンパンですわ笑

高校の同級生で友達のグレッチ兄さんがガチで旨いチャーハンを食いたいと言うので、今度作ってあげますと約束したんで一応おさらい兼ねて練習調理。

炒飯というのは、簡単なようで難しく、難しいようで大して難しくない。微妙な加減が必要なんですよねえ・・・・

で、ワタシはザーサイを入れた炒飯が好きなので、
ザーサイ炒飯。



業務用6000kcalレンジで一人前限界ですがこんな感じに仕上がります。
・・・と言っても毎回このようには仕上がりません。今回たまたま上手にできましたが、やっぱ炒飯は簡単なようで難しいのかも。

おまけ

初がつおのタタキ二種盛り。バーナーで焙ってそのまま冷まさないで。

生にんにくと玉ねぎで



わけぎで塩タタキ



鶏ハツとセセリのウバメガシ備長炭焼き



レバーと皮のタレ焼き



タレは自家製、二年間継ぎ足して作ってます。