初釣り
2016.03.20
SNSもLINEもやってないんで、ブログ更新していないと、死んだとかウワサが起ってしまいますが生きてますからねえー。


今年の初釣りはヤマメ釣りに。関東は3月解禁と早めです。
下流のほうは、放流の大型ヤマメ多数釣れてますが、ワタシは放流魚興味ないんで源流域のほうで・・・・

なんとまあ、まだ雪が残っているではありませんか。



気温は0度。さみーよー~聞いてねーよー。
山をなめておりました。つーか、3月に渓流釣りなんて初めてなんでまさかこんなに寒いとは知りませんでした。

雪解けのヤマメ。





型はさすがにまだ小さいですねえ。12~22cm位かな~。

沢沿いにふきのとうが生えていたので持って帰り・・・



ウェーダーはいてても、水の冷たさに足腰が冷え切ってしまい、
早々に温泉へ・・・・



舞茸天ぷらそば。春なのでふきのとうの天ぷら
おまけ付き。こりゃービールが旨いわ~~

ウチ帰って塩焼き。



舞茸とさっきとったふきのとうの天ぷら。


合鴨農法で育てた鴨肉のラーメン
2016.01.03
TOKIOのDASH村で有名な、合鴨農法で育てた合鴨の肉と鶏がら(鴨ガラ)を貰ってきまして・・・



うーん、立派です。捌きも見事ですねえ。

カツオ出汁、昆布、玉ねぎ、青ネギ、にんにく、生姜で二時間、黄金色のスープを取りまして、



味の素と本だしでターボを効かせてw

ネギと合鴨肉を油ひかず、塩振って直接鉄鍋で焼きます。肉から出た脂をネギが吸い取って、焦がしネギを作りまして・・・

醤油は、自分で仕込んだそばつゆを薄めに、塩を足してかえしに使い、


合鴨ラーメン!!!



半っ端ねー旨さ。うまうまうまwww

今日は麺打つのめんどくさかったんで、手抜きで市販の豊華食品さんの麺です。
添加物入ってるけど、臭さが出ない安くて高品質です。
(実は東京駅の鍛冶橋の屋台のラーメン屋のおやっさんから教えてもらった。この屋台のラーメンがまた旨いんだこれ)
2016.01.03 02:10 | 固定リンク | 料理 | コメント (1)
活きアカザエビと鯵の刺身
2016.01.03
押上ライフ・・・今度は活きたアカザエビが入荷してるってんで、早速買ってきて貰いました。



ラップを取っていざ調理しようとすると、ガオーとエビが威嚇してくる。しかも、この長い手をガンガン振り回してワタクシの手を鋏もうとする。すっげー活きの良さに驚愕するも、タオルで包んでザリガニみたいに尻尾へし折ってしまう(笑)

卵持ちなので、卵と身を3秒塩湯がき、身がチリチリになったら即上げます。冷水にとって刺身にて。



この活きアカザエビの旨いこと旨いこと。


全体像



前回と殆ど同じような絵面で写真の使いまわしみたいなんですが、アワビも焼霜じゃないウスバハギも買ってきてもらいまして、浦安で釣ったサヨリと内容が完全被ってます。

お隣さんが猿島に鯵釣り行って来たのでお裾分け頂きまして、鯵の刺身。



塩振って、薄めた酢水で洗う江戸前仕込みをして食べてみましたが・・・
こりゃー神の味ですわ。刺身は仕込みが重要ってことを、改めて考えされられました。
2016.01.03 01:18 | 固定リンク | 料理 | コメント (0)

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